三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。三鮮豆皮形方而薄，色金而黃，味香而醉。三鮮豆皮絕對(duì)不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國(guó)飲食行業(yè)的*高榮譽(yù)“金鼎獎(jiǎng)”。
在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史*為悠久，也*負(fù)盛名�！袄贤ǔ恰笔且患揖茦堑拿�，創(chuàng)建于1931年，位于漢口中山大道大智路口，以經(jīng)營(yíng)三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽(yù)。到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嘗過“漢味”美食�！袄贤ǔ恰敝杂忻粍t為有獨(dú)特的名吃“三鮮豆皮”；二則因是“老字號(hào)”68年滄桑；三則改革之*，全省餐飲業(yè)首家股份公司；四則布局巧妙，文化色彩濃郁�！袄贤ǔ恰睅缀醭蔀橥獾刭e客對(duì)武漢市的別稱了。
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