哪里有秘制錫紙花甲粉培訓(xùn)
秘制錫紙花甲粉
開心花甲是一種風(fēng)靡長沙夜宵市場的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用。現(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點(diǎn)前排起長龍。開心花甲已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。湘源地秘制錫紙花甲粉特點(diǎn)：湘源地秘制錫紙花甲粉具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。湘源地花甲粉的制作，就是采用優(yōu)質(zhì)鋁合金，經(jīng)優(yōu)化工藝精工軋制后，高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤�？臼旌蟀衙追鄢脽嵯碌酵肜�，香氣撲鼻，只叫人垂涎三尺。
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培 訓(xùn) 內(nèi) 容
1、認(rèn)識花甲，如何挑選活的花甲；
2、花甲的養(yǎng)護(hù)，如何讓它把沙吐干凈；
3、 錫紙和粉絲的選擇與處理；
4.、各種輔料的選擇與處理，采購?fù)緩胶鸵螅?
5、秘制醬料的熬制技術(shù)；
6、各種口味花甲高湯的制作；
7、干鍋素材的準(zhǔn)備和工藝：
8、設(shè)備器具清單，采購?fù)緩胶鸵螅?
9、店面選址及經(jīng)營管理技巧。
學(xué) 習(xí) 方 式
實(shí)踐與理論相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，以實(shí)踐操作為主，所學(xué)技術(shù)包教包會。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。
學(xué) 習(xí) 時 間
學(xué)習(xí)時間不限制，包教包會，學(xué)會為止，一般情況下3 - 5天左右，根據(jù)個人情況而定。 |
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