因配方不同，價格也不同哦，麻煩客戶采購前先確認配方，謝謝！
甜味劑是一類十分重要的食品添加劑，在應(yīng)用中需要滿足食品生產(chǎn)的四項要求--安全標準的要求、口感品質(zhì)的要求、符合工藝的要求、成本低廉的要求。隨著消費水平的提高，吃的更營養(yǎng)、吃的更健康逐步成為消費者關(guān)心的重點。低脂肪低熱量的食品添加劑將成為主要發(fā)展趨勢，另外由于近期砂糖價格持續(xù)走高也加劇了甜味劑市場的升溫。現(xiàn)有的各種單體甜味劑，由于都有各自的優(yōu)點和缺陷，無論哪種單體甜味劑，都不能同時滿足安全、口感、工藝、成本四項要求。只有對單體甜味劑各自的優(yōu)點進行利用和發(fā)揮，對其缺點進行彌補和改造，用科學合理的方法進行復(fù)配和改造，才能接近和達到同時滿足四項要求的目標。
.復(fù)配甜味劑的功能目的
由于每一種甜味劑的口感和質(zhì)感與蔗糖都有區(qū)別，且用量大時往往產(chǎn)生不良風味和后味，用復(fù)合甜味劑就克服這些不良之處。甜味劑經(jīng)復(fù)合后有協(xié)同增效作用，不僅可以消除苦味澀味，同時也提高甜度。利用二種以上單體甜味劑和其它物質(zhì)產(chǎn)生增效作用，提高甜度，矯正和提升口感風味。根據(jù)各種不同食品的安全標準，選擇允許使用的甜味劑。根據(jù)各種不同食品工藝，選擇和改造成符合工藝要求的甜味劑。
復(fù)配甜味劑的發(fā)展動向
許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長補短、改進口味，并且相互起到協(xié)同效應(yīng)，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩(wěn)定性方面各有優(yōu)缺點，采用復(fù)合使用可以相補相稱，其優(yōu)點是可改善口感和風味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經(jīng)濟效益。另外隨著近年社會逐漸進入人口老齡化，控制營養(yǎng)過剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。 |
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