法式西點課程KD
法式西點課程要求及特點：
因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學(xué)員均可操作一份配料，獨立控制，在老師指導(dǎo)下獨立完成糕點制作。課程開始時，老師會先講解當(dāng)天教授的西點知識及配方特點，強調(diào)操作注意事項及烤箱溫度設(shè)置，學(xué)員先看老師完整操作一次后，才開始獨立操作，直至完成。課程結(jié)束后品嘗成品，總結(jié)歸納當(dāng)天課程要點，學(xué)員獨立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設(shè)備。
課程時間與價格：
課程價格12800元 優(yōu)惠特價8800元 活動價只限前10名學(xué)員
時間：15天 包學(xué)會
所有教學(xué)器具均按照星級酒店標(biāo)準(zhǔn)采購。全新的新麥烤箱和風(fēng)爐，配備當(dāng)下流行的法式西點工具和模具。本班采用小班教學(xué)的模式，盡領(lǐng)法式西點的奧秘。
理論課程內(nèi)容
1.法式西點理論知識學(xué)習(xí)
2.材料知識與機器和工具的詳細(xì)講解
3.法式西點原料認(rèn)識和作用；
4.各種機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法；
5.各種模具的認(rèn)識和使用方法；
6.食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；
7.前期開店知識的講解。
8.前期開店知識的講解。
9.了解法式西點、芝士蛋糕的文化；
10.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
11.機器設(shè)備的介紹和操作方式；
12.各類原料的講解和使用技巧；
13.機器設(shè)備的采購和講解；
14原料的采購和講解；分享原料商、設(shè)備商等供貨渠道
15.不同模具的操作及沒有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧
16.傳授開店經(jīng)驗及展示柜保存方法
17.課程學(xué)習(xí)技巧包括：
18.蛋糕卷操作技巧
19.多種水果夾心制作
20.慕斯制作及操作技巧
21.水果庫利制作技巧
22.水果類淋面制作及操作技巧
23.千層酥制作及操作技巧
24.巧克力甘那許及咖啡糖漿制作
25.巧克力類淋面制作及操作技巧
26.意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧
27.多種口味奶油醬制作
28.泡芙與酥皮制作及操作技巧
29.閃電泡芙淋面制作及操作技巧
30.多種泡芙淋面制作技巧
31.多種卡仕達醬制作
32.法式塔皮制作技巧
33.水果造型操作技巧
34.多種口味甘那許制作
35.法式水果軟糖制作及操作技巧
36.產(chǎn)品組合及裝飾技巧
招生熱線 188-5817-5617(周)
在線QQ咨詢 149584403微信號hz114px加入請注明課程信息好及時回復(fù)
培訓(xùn)課程介紹 http://blog.sina.com.cn/hzdgspx
培訓(xùn)地址 杭州蕭山區(qū)育才路666號
常年招生，歡迎來電、 |
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