豬肉肉丸罐頭肉魚肉蝦丸香腸火腿肉制品增筋改良劑
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本品能有效提高肉丸、魚丸制品等肉制品的持水能力，有效保持營養(yǎng)物質(zhì)及水分，保持產(chǎn)品的天然色澤和風(fēng)味，減少解凍后的液滴損失，減少燒煮損失，與糖類協(xié)同增效，有效防止魚糜蛋白質(zhì)冷凍變性。防止肉丸、魚丸、蝦球、蟹肉的變質(zhì)，使產(chǎn)品更有彈性，口感好，具有膨松的效果。 廣泛應(yīng)用于各類香腸、紅腸、火腿及各種肉類加工制品增香增味，提高鮮味，改良品質(zhì)及口感。0.02%-0.3%，其它配料混勻后加入肉中混合均勻。
1.肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時(shí)，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味更佳，口感更筋道。
2.魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強(qiáng)化組織，保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感。
3.人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長度。
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