鷓鴣斑盞是釉裝飾的工藝燒制而成。因燒制條件要求非常高。點(diǎn)彩釉窯變鷓鴣斑。成為極為稀少的名貴品種。此品種的實(shí)物與照片較為罕見，雖經(jīng)近代投入大量人力物力幾經(jīng)仿制。終不成功，因此顯此品種的珍貴。
鷓鴣鳥的羽毛為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點(diǎn)正圓如珠，為其他鳥類所沒有，“鷓鴣斑”就是鷓鴣鳥其胸部遍布白點(diǎn)正圓如珠的羽毛，因?yàn)檫@種胸部散綴圓珠白點(diǎn)的羽毛，正是鷓鴣所獨(dú)具的風(fēng)韻�！苞p鴣斑”的燒成比“兔毫”難，因此比“兔毫”更名貴，這點(diǎn)從古窯址的發(fā)掘就可以看出。在建陽永吉鎮(zhèn)古窯址“兔毫”瓷片到處都是，而“鷓鴣斑”的瓷片幾乎見不到。
為什么流傳至今的建窯鷓鴣斑盞卻如鳳毛麟角，十分罕見呢？原因有二：一是技術(shù)層面上的，因?yàn)榻ǜG鷓鴣斑盞的加工工藝比較復(fù)雜，乃是在黑釉盞上先過釉，然后采用點(diǎn)滴鉛白成斑點(diǎn)狀，再入窯燒制，這樣制作的結(jié)果是效率很低，要么溫度過高鉛白融化脫落，要么就生燒而無法附著，所以能夠完整流傳下來的鷓鴣斑盞就少之又少了。第二個原因相對起來可能更為重要，乃是文化層面上的。
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