月餅
1.1 感官檢查
2.1 理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
2.1.1 餡料含量
取樣品3塊，分別以最小分度值為0.1g感量的天平稱凈重后，分離餅皮與餡芯，稱取餅皮質(zhì)量，并以3塊樣品算術(shù)平均值計。
2.1.2 干燥失重的檢驗(yàn)
按GB/T 5009.3-2003中直接干燥法測定。
2.1.3 蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
按GB/T 5009.5測定。
2.1.4 脂肪的檢驗(yàn)
按GB/T 5009.6-2003中酸水解法測定。
2.1.5 總糖的檢驗(yàn)
按GB/T 3865規(guī)定的方法測定。
3.1 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
按GB 7099規(guī)定的方法測定。
4.1 包裝
周轉(zhuǎn)專用箱應(yīng)使用食品專用箱，內(nèi)填襯紙。食品專用箱應(yīng)符合GB/T 5737要求。
參考國標(biāo)：
GB /T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麥粉
GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2748 鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2749 蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 3865 中式糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法
GB 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、果脯檢驗(yàn)
GB/T 5009.3-2003 食品中水分的測定方法
GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定方法
GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的測定方法
GB/T 5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱
GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB 7099 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 11761 芝麻
GB 13432 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則
GB 14884 蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
QB/T 2347 麥芽糖飴(飴糖) |
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