南京鴨血粉絲湯介紹： 金陵人喜食鴨，這是不爭的現(xiàn)實(shí)。天下只怕沒有哪里的人會(huì)象南京人這樣愛吃鴨子了，除掉鴨毛外，真是從頭吃到尾，從外吃到里；從鹽水鴨、板鴨吃到金陵烤鴨，再吃鴨頭、鴨舌、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨血；無論是單挑，仍是雙拼、稠濁，每個(gè)圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五光十色，風(fēng)情萬種，樣樣能吃出不一樣的風(fēng)味來，常常讓門客們陶醉不知?dú)w路。
在鴨血粉絲湯沒有出來之前，大家喝的是鴨血湯；也就是在清湯里邊加入鴨血，撒些香菜、小蔥，放點(diǎn)油鹽醬醋，內(nèi)容簡略得很，但也是別具風(fēng)味的一種吃法。后來，經(jīng)過很多食者和廚師的不斷移風(fēng)易俗，又在其配料里邊添加了粉絲、鴨肫、鴨肝、鴨腸、豆腐等。是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的甘旨包含其間。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間甘旨。
訓(xùn)練內(nèi)容 ：底湯制造，奇香紅油，香辣醬，鴨頭，鴨頸，鴨腸，鴨肝，鴨胗等制造技能。包教包會(huì)，隨到隨學(xué)。
技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)：980元
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