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諸城市華遠(yuǎn)機(jī)械有限公司
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| 實驗腌制肉專用真空滾揉機(jī),雞排真空腌制機(jī) |
實驗腌制肉專用真空滾揉機(jī),雞排真空腌制機(jī)板鴨肉真空滾揉腌制機(jī)為什么要真空？
滾揉機(jī)為什么要真空？
滾揉機(jī)中的真空有很多好處：
*一，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
第二，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。
第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收
板鴨肉真空滾揉腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。使添加劑均勻的滲透到肉纖維當(dāng)中，使肉及添加劑融為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。
板鴨肉真空滾揉腌制機(jī)檢查工作1.使用前檢查電線有無破損、電線和設(shè)備有無漏電、帶電及其它故障，清理機(jī)器上其它物品，如有問題及時報告班組長并報維修部門，維修后再使用。
2.檢查板鴨肉真空滾揉腌制機(jī)內(nèi)衛(wèi)生情況，將異物清出，無異味。
3.滾揉前，用清水沖洗潔凈，并空載運轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動部件是否正常工作。 |
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