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廣州市番禺區(qū)大石天峰茗茶行
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| 關(guān)于普洱的茶葉知識(shí) |
關(guān)于普洱的茶葉知識(shí)
1、普洱茶生茶與熟茶到底有什么區(qū)別?
普洱茶分為生茶和熟茶，兩者區(qū)別還是挺大的：
從工藝上來(lái)說(shuō)：生茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的普洱茶，而熟茶是經(jīng)過(guò)人工渥堆工藝發(fā)酵的。
從陳化上來(lái)說(shuō)：生茶有更大的陳放價(jià)值，時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)幾十年甚至上百年。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱(chēng)道的“茶氣”。而熟茶則放不了那么久，市場(chǎng)上提到的老茶多指生茶，但生茶是*對(duì)不會(huì)放成熟茶的，之所以有這樣的誤區(qū)是長(zhǎng)久存放的普洱生茶茶湯會(huì)變紅。
從飲用歷史上來(lái)說(shuō)：生茶飲用歷史悠久，而熟茶是上世紀(jì)70年代才創(chuàng)制的茶葉，它的出現(xiàn)是為了模擬生茶的陳化口感。
從茶湯和滋味上來(lái)說(shuō)：熟茶湯色為紅褐色，生茶湯色較淺，呈黃綠色(不包含老茶);生茶口感較綠茶來(lái)得濃強(qiáng)，易出苦味，熟茶口感似紅茶般醇厚、濃郁、溫和。
2、好的普洱熟茶的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
好的熟茶就是五個(gè)點(diǎn)：香、甜、醇、厚、滑，選料的級(jí)別越高，熟茶的醇厚感、香氣、飽滿(mǎn)度越好。而且年份越長(zhǎng)，它陳化轉(zhuǎn)化的口感也越好。在這五個(gè)指標(biāo)里最重要的指標(biāo)就是“醇度”，也就是喝著要干凈、不能有雜味。
3、在家里應(yīng)該如何存放普洱茶?
普洱茶的存放并不難，只要注意避光和透氣，還有適宜穩(wěn)定的溫度和濕度就可以了，像家里的干燥柜子，有條件的還可以放在專(zhuān)門(mén)的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。
不過(guò)存放前要檢查外包裝符不符合存放標(biāo)準(zhǔn)，比如包裝嚴(yán)不嚴(yán)密、是否是塑料包裝(塑料包裝不利于普洱茶的存放)等情況，如果不符合倉(cāng)儲(chǔ)條件的需要重新包裝，此外，要隔絕有異味的物品，防止茶葉“吸味”。
4、普洱為什么多做茶餅，一餅357克的重量是怎么確立的呢?
其實(shí)一開(kāi)始普洱茶的緊壓，只是為了在那一段時(shí)期中，解決交通不便引起的運(yùn)輸損失。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸。歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn)。云南的茶葉在古代大多通過(guò)茶馬古道將之運(yùn)送到西藏等地方，長(zhǎng)途跋涉，為了運(yùn)送方便同時(shí)能多運(yùn)送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來(lái)的茶在香味口感營(yíng)養(yǎng)方面會(huì)好一些。
5、普洱生茶為什么不能用沸水沖泡？
普洱生茶一定要用90度左右的水來(lái)沖泡，*對(duì)不能用沸水沖泡。為什么呢？因?yàn)樯杈拖袷蔷G茶一樣，茶箐比較嫩。泡茶的水溫一超過(guò)95℃，這個(gè)茶的苦澀味就會(huì)很突出，有的甚至?xí)莩刹瞬�！苦澀味一突出，其�?shí)就把生茶原有的美感全破壞掉了。
有些茶人就會(huì)來(lái)質(zhì)疑，說(shuō)在云南當(dāng)?shù)鼐褪?/TD>
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