|   降低斷奶仔豬日糧的酸結(jié)合力有助于減輕斷奶時(shí)從母乳到固體飼料轉(zhuǎn)變的應(yīng)激。斷奶后胃pH值升高，導(dǎo)致飼料消化減少，然后在后腸內(nèi)發(fā)酵，可能引發(fā)腹瀉。胃的高pH值也會使病原體存活，并使它們有更大的機(jī)會進(jìn)入消化道。        甲酸可以降低胃的pH值，抑制產(chǎn)腸毒素大腸桿菌的增殖，在提高豬的生產(chǎn)性能方面比其他有機(jī)酸更有效。        斷奶仔豬從母乳向固體代乳料或者教槽料過渡，會擾亂腸道菌群平衡，對胃腸道功能產(chǎn)生不利影響。眾所周知，與消化液的快速流動(dòng)相關(guān)聯(lián)的低pH值可以減少腸道微生物的定植。       事實(shí)上，動(dòng)物和植物與不同的細(xì)菌共生，可以保護(hù)宿主不受致病菌的定植，調(diào)節(jié)腸道的發(fā)育或?yàn)樗拗魃a(chǎn)維生素和激素，而有些細(xì)菌也會引起疾病。然而，腸道內(nèi)細(xì)菌的存在通常也會導(dǎo)致宿主動(dòng)物和細(xì)菌菌群對營養(yǎng)物質(zhì)的競爭。細(xì)菌還分泌有毒化合物（如有毒氨基酸分解物），降低脂肪消化率，刺激吸收上皮細(xì)胞快速周轉(zhuǎn)，需要腸道杯狀細(xì)胞增加粘液分泌率，刺激免疫系統(tǒng)發(fā)育和炎癥反應(yīng)。所有這些影響都會導(dǎo)致生長性能受損，研究表明，豬飼料中多達(dá)6%的凈能會流失到微生物群中。       因此，不僅需要控制可能的有害細(xì)菌，而且要保持腸道內(nèi)細(xì)菌數(shù)量的平衡。很久以前，人們就發(fā)現(xiàn)有機(jī)酸可以通過減少某些不耐酸的細(xì)菌種類(如大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌)來改變腸道菌群，從而提高生長性能。有機(jī)酸對革蘭氏陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。這是由于革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的結(jié)構(gòu)差異造成的。一般來說，細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)被細(xì)胞質(zhì)膜包圍。細(xì)胞質(zhì)膜上覆蓋著一層厚的細(xì)胞壁層，主要由肽聚糖組成，并與胞外多糖、壁酸和壁酸相連。革蘭氏陰性菌的肽聚糖層比革蘭氏陽性菌的肽聚糖層要薄得多。然而，革蘭氏陰性細(xì)菌被一層額外的外膜包圍，由于外膜中存在脂多糖和脂多糖的特性，使細(xì)菌對疏水性抗生素和洗滌劑具有固有的抵抗力。        當(dāng)仔豬在斷奶過程中面臨著從液體轉(zhuǎn)變到固體飼料的應(yīng)激時(shí)，如果胃pH值沒有降低，大腸菌就會隨著乳酸菌的減少而占菌群優(yōu)勢地位。據(jù)報(bào)道，胃內(nèi)的酸性條件有利于乳酸菌的生長，通過阻斷粘附位點(diǎn)或產(chǎn)生乳酸及其代謝物來降低胃pH值，從而抑制大腸桿菌的定植和增殖，達(dá)到抑制病原體的作用。多數(shù)有機(jī)酸具有較強(qiáng)的殺菌性能。非解離有機(jī)酸能穿透細(xì)菌細(xì)胞，破壞細(xì)菌的正常生理機(jī)能。當(dāng)未解離的有機(jī)酸滲透到細(xì)菌中時(shí)，它們被解離成H+和陰離子(A-)(圖1)。這一作用進(jìn)一步降低了細(xì)菌的內(nèi)部pH值，抑制了pH敏感大腸菌群、梭狀芽孢桿菌、李斯特菌的生長，因?yàn)檫@些細(xì)菌不能 |
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