軟歐面包
軟歐面包的特點(diǎn)：源自歐洲，傳統(tǒng)工藝，東方口感，濕軟Q彈，低糖低油，健康養(yǎng)生。 為什么？因?yàn)槁圆〗^大多數(shù)與不健康的營(yíng)養(yǎng)攝入和生活方式有關(guān)，而烘焙產(chǎn)品作為國(guó)人膳食中重要的組成部分，我們發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品存在健康隱患：走進(jìn)一家面包店，盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿目，可是無論你購(gòu)買了哪一種，吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因?yàn)闊o論花色如何變化，但其基礎(chǔ)配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時(shí)，也埋下了高糖油攝入的隱患。
歐式軟面包課程開班信息KD
【學(xué)費(fèi)】3000元
【學(xué)習(xí)時(shí)間】5天
【課程形式】
小班精品教學(xué)，每班6—8人。實(shí)操為主，演示與講解為輔。使用*食材，高標(biāo)準(zhǔn)的工器具和設(shè)備。授課老師為甄忠蓋老師
此班需要提前預(yù)約報(bào)名
【學(xué)員要求】店鋪老板，烘焙師，零基礎(chǔ)和想學(xué)習(xí)法式歐式軟面包的學(xué)員均可報(bào)名。
【食宿安排】食宿可自理，也可入住學(xué)校宿舍500元一個(gè)月或者附近的商務(wù)酒店.客房。
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【課程內(nèi)容】
第一天
1、認(rèn)識(shí)天然歐包，跟其他面包的區(qū)別
2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ，法國(guó)老面、燙種的制作與作用
3、原料作用的講解、果干的處理
4、制作過程的理論要點(diǎn)講解：攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵，整形、*后發(fā)酵、裝飾、烘烤
5、三種面團(tuán)7款產(chǎn)品的實(shí)操，餡料的制作
6、產(chǎn)品：紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包
第二天
1、烤制的講解，石板、蒸汽
2、實(shí)操4種面團(tuán)8款產(chǎn)品，餡料的制作
3、產(chǎn)品：爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地
第三天
1、實(shí)操5塊面團(tuán)10款產(chǎn)品
2、市場(chǎng)上軟歐包的介紹，天然酵母粉，預(yù)拌粉、香料香精，燙種變化的介紹
3、總結(jié)：種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料
4、產(chǎn)品：酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-貴族-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍(lán)色星空-
招生熱線：188-5817-5617(周)
在線QQ咨詢：149584403微信號(hào)hz114px加入請(qǐng)注明課程信息好及時(shí)回復(fù)
培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)
常年招生，歡迎來電、來校、在線客服咨詢*新開班信息�？深A(yù)約來校免費(fèi)試學(xué)課。 |
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