昆明春都餐飲管理有限公司
主要針對(duì)各類小創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行各種餐飲技術(shù)的培訓(xùn)武漢風(fēng)味精武鴨脖培訓(xùn)，韓國(guó)風(fēng)味鐵板燒系列培訓(xùn)，川滇味的肉串燒烤的培訓(xùn)，各類火鍋，干鍋，麻辣燙，冒菜，油炸系列的培訓(xùn)，燒臘鹵水系列，快餐系列的培訓(xùn)，早餐店培訓(xùn)各類北方面食系列的培訓(xùn)，云南風(fēng)味特色小吃的培訓(xùn)，米線,面條的制作的培訓(xùn)等等...同時(shí)經(jīng)營(yíng)各種廚房用品，酒店廚房設(shè)備，無(wú)煙木炭燒烤設(shè)備，肉串穿串機(jī)，威猛達(dá)節(jié)能環(huán)保猛火灶，威猛達(dá)廚房設(shè)備，小吃配方，小吃調(diào)料等。
燜肉面的做法 燜肉面學(xué)習(xí) 燜肉面制作 燜肉面培訓(xùn)
燜肉面是江南地區(qū)最著名的漢族面食小吃之一。20世紀(jì)30年代，由蘇州同德興、陸長(zhǎng)興等面店館首創(chuàng)。它采用豬五花肉加調(diào)料經(jīng)寬湯燜制而成，肉質(zhì)酥爛如豆腐，味鮮汁濃，頗受食客的喜愛(ài)。
燜肉面特色燜肉酥爛，入口即爛，面條滑爽，湯鮮美。
精粉面條，豬肋條肉，豬骨，精鹽，醬油，味精，白糖，料酒，蔥，姜，豬骨頭湯，熟豬油。
1.將豬肋條肉洗凈，切成長(zhǎng)23厘米、寬8厘米的塊，連豬骨一起放入沸水鍋內(nèi)急煮2分鐘，斷血，撈出肉塊洗凈血沫，放入空鍋內(nèi)，加料酒、蔥花、醬油，用中火燒至呈紅色時(shí)取出。
2.另備鐵鍋，豬骨墊底，放上紅色肉塊，加入白糖、精鹽、姜片及水，蓋上蓋，先用旺火煮沸30分鐘，再改用小火燜3小時(shí)，加入味精8克略煮，取出肉放入盤(pán)內(nèi)，趁熱拆去骨，待冷卻后，切成若干塊。鍋內(nèi)湯汁用作肉鹵。
3.鍋內(nèi)加水5000克燒沸，放入面條煮熟。取10只空碗，分別加精鹽、熟豬油、味精少許、豬骨湯。將面條盛入碗內(nèi)，上面各蓋1塊燜肉，澆上肉鹵即成。
制作要領(lǐng)
1.豬肋條肉要帶皮和骨，燒燜至皮酥肉爛為佳；
2.面條煮熟后要過(guò)涼開(kāi)水，以便滑爽。
一對(duì)一手把手教學(xué)，帶絕密配方，絕不保留，且?guī)W(xué)員上市場(chǎng)采購(gòu)原料，讓您順利掌握技術(shù)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止,可以先看，滿意再學(xué)，可以自主選擇到公司店鋪實(shí)踐學(xué)習(xí)。包食宿（公司內(nèi)吃早晚） |
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)來(lái)信通知?jiǎng)h除。