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江西小吃培訓(xùn)學(xué)校
| 聯(lián)系人：李飛
先生 (經(jīng)理) |
| 電 話：15673876606 |
| 手 機(jī)：17373167896 |
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| 鹵菜技術(shù)哪里學(xué)好 |
鹵菜技術(shù)哪里學(xué)好
鹵菜介紹
鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成色、香、味、形兼具的美味食品
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聯(lián)系人：李飛
手機(jī)：15673876606（微信）
《撥打熱線學(xué)倆樣送倆樣》QQ：3328636200
聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號(hào)（百花園路口公交站）
可二十四小時(shí)‘電話’或‘QQ’詳細(xì)了解
長(zhǎng)沙湘源地教學(xué)優(yōu)勢(shì)：1、專業(yè)技師手把手教學(xué)，2、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)3、終生免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
培訓(xùn)保障
1、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；2、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；6、保證國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)、工商、稅務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊；
培訓(xùn)內(nèi)容 畜肉類：★鹵牛肉★鹵牛肚★鹵方塊肉★五香蹄花★鹵豬頭肉★鹵豬口條★鹵豬腸★鹵豬★鹵豬肚★鹵豬心★鹵豬尾★鹵豬排★鹵蹄髈★鹵牛心★鹵牛筋★香鹵豬肉★香鹵豬肘★醬香牛排★香辣牛筋★香味牛肝★香鹵羊肉★香鹵羊蹄★多香排★系列野味等。
禽肉類:★虎皮雞蛋★五香雞蛋★虎皮雞(鴨)爪★五香雞(鴨)爪★鹵雞(鴨)腿★香辣雞(鴨)翅★鹵翅中★鹵翅尖★鹵雞(鴨)肝★鹵雞(鴨)肫★鹵鴨脖★鹵鴨腸★鹵鴨頭★鹵鴨胗★香鹵全雞(鴨)★野鴨鵪鶉
素菜類:★五香面筋★香鹵干子★香鹵毛豆★五香腐竹★香鹵千張★鹵海帶★鹵花生★鹵蓮藕★鹵土豆等
海鮮水產(chǎn)類：★鹵武昌魚★其它魚類★鹵蝦鹵蛙★鹵海帶卷★鹵海帶絲★鹵海帶結(jié)★其它海鮮★其它水產(chǎn)
豆制品類：★香鹵豆干★鹵水素雞★五香腐竹★香鹵千張★多香毛豆★鹵牛皮干子★鹵脆皮豆腐★鹵千葉豆腐
植物菌類：★多種野菌★五香花生★多香蓮藕★香味竹筍
培訓(xùn)課程 1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2. 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4 .培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5. 培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6. 培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8. 培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9. 培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10. 培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11. 培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12. 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13. 培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
學(xué)習(xí)時(shí)間 老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-8天左右，視個(gè)人情況而定。 |
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