順德膳達(dá)智能自動(dòng)煎餃子機(jī)自動(dòng)恒溫連鎖款
全自動(dòng)煎餃機(jī)的好處：
1.操作簡(jiǎn)單（傻瓜式操作不需???要任何技術(shù)）
2.干凈衛(wèi)生（優(yōu)質(zhì)食用不銹鋼內(nèi)鍋，清洗更方便）
3.少油健康（只需要正常煎餃三分之一的油，甚至不用油）
4.更省人工（自動(dòng)化操作）
1、煎餃子怎么煎
平底鍋燒熱后加5-10ML油,餃子要整整齊齊地?cái)[好,要一個(gè)挨一個(gè),直接加半碗冷水(餃子很多的話水的量也要增加)蓋上鍋蓋小火煎(其實(shí)剛開始是燜煮),中間晃動(dòng)幾下平底鍋,防止粘連。約5分鐘后,餃子已經(jīng)燜熟了,水也基本蒸發(fā)完,才到了真正的“煎”。一邊晃動(dòng)鍋,一邊開蓋煎,直到餃子底煎成自己喜歡的“焦脆度”。
喜歡又油又脆的餃子可以再淋點(diǎn)油繼續(xù)煎,以個(gè)人喜好為準(zhǔn);也可以把餃子翻來(lái)翻去地煎,整個(gè)皮都煎成脆的。抱著鍋就可以吃了,非常非常香,廚房就像街頭生煎店一樣散發(fā)著誘人的香味。
2、吃餃子的好處
從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
3、包餃子小竅門
餃子皮:和面時(shí),每500克加1個(gè)雞蛋,不但可增加營(yíng)養(yǎng),而且下鍋后不混湯。和面時(shí),加一點(diǎn)鹽,可以增加面團(tuán)筋力,防止下鍋后破皮。
餃子餡:調(diào)餡時(shí),先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料�？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時(shí),加點(diǎn)用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒,這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí),可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。
豆腐餡餃子的做法
原料:北豆腐500克,豬肉餡150克,香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽。
做法:將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,腌制10分鐘。香菇切末、蔥、姜切末。將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內(nèi),拌勻。和面一團(tuán),餳20分鐘。豆腐上鍋蒸15鐘,晾涼后,用小勺搗碎拌入肉餡內(nèi)。面團(tuán)揉好,切成劑子,搟皮,包成餃子,下鍋煮熟即可。
提示:把豆腐洗凈后放入鍋中蒸一下,可去豆腥味。用勺子搗碎,不必?fù)v的過(guò)碎,留一些顆粒狀會(huì)更好吃,或者切成小丁也可以。 |
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