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陜西餛飩小吃技術(shù)學(xué)習(xí),就到西安食潤

詳細(xì)說明

    陜西餛飩小吃技術(shù)學(xué)習(xí),就到西安食潤

餛飩是中國漢族的傳統(tǒng)面食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。起源于中國北方,部分地區(qū)稱之為云吞或抄手。

餛飩是人們非常喜愛的面食之一,皮薄餡多,味道鮮美。

主料

• 高筋面粉 (150克)

輔料

• 雞蛋 (一枚50克)

• 牛排肉 (一塊120克)

• 香菇 (三朵150克)

• 油 (20克)

• 牛骨湯 (100克)

做法:1.把面粉里放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成面團(tuán)

2. 松弛30分鐘備用

3. 肉切成肉餡,香菇切成碎粒。

4. 用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、姜末調(diào)味。

5. 把松弛好的面團(tuán)再揉一遍,使之更為筋道,然后把面團(tuán)分割成10個(gè)小面劑子,用搟面杖把小面劑子逐一搟成0.5毫米厚的薄面皮呈橢圓形,對(duì)著燈光看能透亮才好,總之,越薄越好

6. 用毛刷在搟好的面皮上涂上蛋液。

7. 在涂好蛋液的面皮上,用勺舀上牛肉餡兩小堆。

8. 然后把面皮對(duì)折輕輕粘牢即可。

9.另搟面團(tuán)兒成薄片,切成三角形或方形均可。把肉餡放在三角型面皮寬的一端。

然后把面皮卷起來,把兩端的細(xì)角對(duì)折呈牛角形即可,是不是很簡單吶

10.水煮開下入餛飩煮熟撈出,炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香,再放入香菇絲煸炒,然后倒入少許牛骨湯煮開,用鹽胡椒粉調(diào)味,*后放入蔬菜拌勻出鍋。

 
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