戶縣擺湯面
擺湯面”距今70多年歷史。由縣城人單吉慶面館以農(nóng)村臊子面為基礎(chǔ)改制而成。工藝獨特,調(diào)料精良,為縣域群眾所喜愛, 是戶縣著名的漢族面食小吃,它和“大肉辣子”同屬戶縣兩大著名風(fēng)味特吃,并入選中華美食名小吃序列。此小吃是在具有悠久歷史的關(guān)中臊子面的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新而成的一種面食后起之秀,時至今日,凡來戶縣的外地客人無不慕名品嘗而贊不絕口.
擺湯面特點 :
• 湯汪味厚,講究亮湯鮮菜,入口郁香有余,老幼皆宜。
• 面薄性筋。講求薄切細搟,面條筋攘,口感光、滑、舒齒爽舌,百吃不厭。
• 湯面分碗。一碗盛臊湯,湯煎臊鮮,撩人食欲;一碗盛面條,清波疊絲,食人眼饞。
“擺湯面”:面薄筋光,油汪湯煎,酸香適口。有民間順口溜:薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉(zhuǎn),撈到碗里象條線,吃到嘴里光又綿。
教程:
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