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黃燜雞米飯技術(shù)學(xué)習(xí)西安食潤(rùn)小吃培訓(xùn)

詳細(xì)說(shuō)明

    黃燜雞米飯技術(shù)學(xué)習(xí)就到西安食潤(rùn)

黃燜雞是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜之一,屬于家常菜品,主要原料是雞腿肉,配以青椒、香菇等,口味是咸香,工藝是燜,烹飪難度屬于中級(jí)。黃燜雞具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn),雞汁濃,帶鮮甜,入口爛,淡醬色,四季皆宜,一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。

黃燜雞米飯,近年來(lái)在西安也十分流行,大街上隨處可見的黃燜雞店面。一道菜就撐起了一個(gè)店面。

做法:

食材準(zhǔn)備

雞肉、筍塊(或冬菇)、黃酒、醬油、味精、姜、濕菱粉、蔥花、精鹽、白糖、雞湯。

制作步驟

1、將雞肉切成方塊

2、先入溫豬油鍋煎半分鐘,即加筍塊或冬菇及調(diào)味(蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯)

3、用文火燜十分鐘,隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

2.木耳是木耳科真菌狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等

3.香菇可以提高機(jī)體免疫功能,.防癌抗癌

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