武漢洪山菜苔有哪些傳說、紅菜苔營養(yǎng)豐富口感香甜。洪山菜薹，是馳名中外的湖北名菜，武漢市的農(nóng)業(yè)名片，已獲湖北省及武漢市商標(biāo)，武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，國家地理證明商標(biāo)，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。榮獲第二、四、六、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會金獎農(nóng)產(chǎn)品。
洪山菜苔又名紅菜苔、紫菜苔，是湖北省武漢市洪山區(qū)的名產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。
紅菜苔營維生素C高于大白菜，而且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，口感香甜。
根據(jù)西方營養(yǎng)學(xué)，紅菜苔含有大量的胡蘿卜素，其分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于兩個分子的維生素A，進入人體后，其中50%在肝臟和小腸粘膜中變成維生素A，具有養(yǎng)肝明目的作用。
洪山菜薹從11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩薹稈，營養(yǎng)豐富，甜脆爽口，以長逾尺許一指粗細、顏色紫紅、質(zhì)地鮮嫩為上品，經(jīng)霜凍后味道特佳。由于洪山菜薹色、香、味、形俱美，又應(yīng)了“紫氣東來”之說，因而是春節(jié)前后的席上佳肴。
清人在《漢口竹枝詞》中唱道：＂不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵夜好，鳊魚肥美菜薹香”。清末慈禧太后常差人來楚索取洪山菜薹，視之為＂金殿御菜＂。它營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分
十一代之久的老農(nóng)張洪說，“洪山菜薹原產(chǎn)地學(xué)壟田附近有一口塘，塘內(nèi)有泉水，我們家祖祖輩輩都是用這泉水來澆灌菜薹。這泉水，可是天上的天水，匯集了日月天地的精氣，還有佛祖的護佑，土地經(jīng)過它的滋養(yǎng)，才會肥沃；菜薹經(jīng)過它的澆灌，所以甘甜。到現(xiàn)在為止，都沒有一個地方能種出像這樣品質(zhì)優(yōu)良的菜薹。＂
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