武漢洪山菜苔做法大全 洪山菜苔炒臘肉為什么好吃。武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會金獎。
武漢冬天的餐桌上，繞不開一盤洪山菜苔。洪山菜苔是武漢標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品。因?yàn)楹樯讲颂ι�、香、味、形皆美，又有“紫氣東來”之稱，所以是春節(jié)前后餐桌上的美味。洪山菜苔已有1700多年的栽培歷史。先秦文獻(xiàn)《夏鄭瀟》中有“正月采苔，二月榮蕓”的記載。
將七八個菜苔洗凈掐段，倒入鍋中，翻攪，撒上干辣椒，姜末。幾分鐘后，一盤令人垂涎的洪山菜苔就炒好了。
為什么選擇用菜籽油炒菜苔？冬至前，菜苔用植物油翻炒后，味道更甜更脆，質(zhì)地脆脆，吃起來有一股淡淡的香味，還原了菜苔本身的香味。不過冬至過后，“臘肉炒菜苔”會比較適合，這是根據(jù)季節(jié)性來決定的。
如何挑選正宗的洪山菜苔？一是洪山菜苔深紫，鮮艷艷麗，頭大莖長。菜苔底部呈喇叭狀，平均直徑約2.5厘米，平均長度超過35厘米。二是捏，手指交叉時(shí)會有明顯的痕跡，質(zhì)地脆，一捏就會斷，手上留下紫色的花青素汁液。三是口感，洪山菜苔脆、嫩、甜、無腥味。
武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，公司多年來一直致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)智能化，同時(shí)，正在打造數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地。我們不斷將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，送至人們的舌尖。 我們擁有專業(yè)的技術(shù)能力和優(yōu)秀的人才，95%的員工擁有大學(xué)學(xué)歷，還與國內(nèi)相關(guān)高校。 多年來，在省農(nóng)業(yè)局、市農(nóng)業(yè)局、市農(nóng)科院、蔬菜研究所等主管部門和相關(guān)單位的支持和指導(dǎo)下，我們健康成長。投之以木桃，報(bào)之以瓊瑤。
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