煙熏爐功能作用:
1.賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味,增進(jìn)味香,讓人感覺(jué)香而不膩,也能達(dá)到環(huán)保效果徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法,節(jié)省了工人的勞動(dòng)力,提高了工作效率,增強(qiáng)了食品的口感及彈性。
2.使制品外觀具有特有的煙薰色,對(duì)加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用,使制品色澤誘人。
3.脫水干燥,殺菌消毒,防止制品腐敗變質(zhì),使肉制品耐儲(chǔ)藏。
我身邊很多人都喜歡吃煙熏類的食物,口感好,味道也好,更重要的是保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng),但是很多人都會(huì)問(wèn)煙熏的產(chǎn)品食用過(guò)多會(huì)有危害嗎?
  肉制品煙熏之后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎,這個(gè)也許是的,但煙熏爐是不會(huì)的,因?yàn)檠频哪痉凼遣捎玫墓痉?就比如說(shuō)桃木、梨木、煙熏爐生產(chǎn)廠家山楂木等但是不能用的就是松木,松木燃燒后產(chǎn)生的煙霧熏制出來(lái)的食品是含有害物質(zhì)的,因松木燃燒后產(chǎn)生苯,笨是會(huì)致癌的,所以是不能使用的。
煙熏爐不光節(jié)省了咱的人力物力。其實(shí)煙熏爐還有一個(gè)目的,可以使食品賦有***煙熏香味,使 肉制品脫水,改善肉的顏色,并且有一定的殺菌防腐和抗氧化的作用,延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。  |