豆腐干使用比較的普遍,是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的食品之一,也便于旅途攜帶。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小,硬度高,厚度小,是豆腐的再加工食品
***近兩年由于國(guó)家對(duì)環(huán)境治理的大力度整治,原本的土爐煙熏已經(jīng)慢慢退出市場(chǎng)。環(huán)保型設(shè)備已經(jīng)占據(jù)食品加工市場(chǎng),煙熏爐作為一種蒸煮烘烤煙熏設(shè)備代替土爐,既保留了土爐的加工工藝,又節(jié)能環(huán)保,而且能夠大大的解放企業(yè)的勞動(dòng)力。
熏豆干是我國(guó)南方地區(qū)的特色小吃,熏豆干成品表面色澤金黃,因?yàn)闊熝脑弦话悴捎娩從┗蛘吖瓤,所以吃起?lái)有濃郁的木香或者米糠的香味?梢陨⒀b,也可以真空包裝銷售,熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一,常見的吃法有涼拌和辣炒或者燉熏,是飲酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正,質(zhì)地光滑,劣質(zhì)豆干色澤枯黃,有胡焦味兒。
煙熏先將爐內(nèi)溫度提高,然后將豆干推進(jìn)爐內(nèi)通過(guò)發(fā)煙室發(fā)煙產(chǎn)生煙霧實(shí)現(xiàn)了煙熏的過(guò)程,豆干就是咱們常說(shuō)的那種豆腐干,是漢族傳統(tǒng)的豆制品之一,歷史悠久。豆干的口味咸香爽口,硬中帶韌,豆腐干煙熏爐價(jià)格而且久放不壞,是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格頗高,含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),豆干煙熏爐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種以及礦物質(zhì)。多吃豆干對(duì)身體也是有極大益處的。 |