鹽焗雞，久負(fù)盛名的客家菜肴。因其皮脆肉嫩，香味濃郁，并有溫補(bǔ)功能，自古至今一直深受海內(nèi)外人士的喜愛，特別是客家地區(qū)的人民逢年過節(jié)時必不可少的桌上佳肴。
后來，鹽焗雞經(jīng)過不斷的加工、改進(jìn)，又產(chǎn)生了許多種新的制作方法。為了適應(yīng)市場需求而需要大批量地生產(chǎn)，廣州大廚鹽焗食品培訓(xùn)中心在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝的基礎(chǔ)上，去掉了用鹽腌制的過程，改為采用中草藥與水混合煮制的特殊加工工藝。該工藝不但保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃、油亮，雞香清醇，口感獨特，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經(jīng)常食用有涼血潤燥、滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
鹽焗雞的項目特點:僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。產(chǎn)品風(fēng)味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，早、中、 晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目。
在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會.從選材的調(diào)配親自動手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會為止。不存在技術(shù)死角問題，不搞留一手，視學(xué)員為上帝，長期提供技術(shù)支持。
鴻廚培訓(xùn)內(nèi)容：
1、所用器具、設(shè)備的使用購置。
2、講解所用香辛料的作用及使用方法。
3、專用湯料的調(diào)配。
4、鹽焗雞、鹽焗雞翅, 鹽焗雞腿, 鹽焗雞爪等的鹵制全過程。
5、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息； |
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