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菜之初芽苗菜-芽苗菜技術(shù)-芽苗菜設(shè)備-芽苗菜怎么種-芽苗菜培訓(xùn)

詳細(xì)說明

    　　1、梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。



　　2、這時(shí)，村婦摘下菜心(長(zhǎng)約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。



　　3、芽菜，很多時(shí)候是芽苗菜，豆芽的簡(jiǎn)稱，參見豆芽、芽苗菜。但也很多時(shí)候指川菜中的一種配菜。在中國(guó)較為實(shí)用，又被大家接受的、市場(chǎng)成熟的以香椿苗和苦苣苗、蘿卜苗、豌豆苗為主，市場(chǎng)穩(wěn)定。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內(nèi)江大頭菜”(一種腌大頭菜)并稱為四川四大腌菜。



　　4、所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。芽菜看起來很不起眼，但口感

 
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