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      從上世紀九十年代,發(fā)達國家就掀起了一股研制開發(fā)纖維食品(蔬菜)的熱潮。特點是美國前總統(tǒng)李根得腸癌死,后來發(fā)現(xiàn)他體內(nèi)是應缺少纖維元素有關,當時全美流行吃纖維蔬菜高潮。以往不被人們重視的纖維蔬菜、食品,就像維生素一樣成為廣泛流行的保健品。并列為糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)”。



  纖維食品的每日推薦量各國稍有不同,日本規(guī)定每人每日在20—30克;前蘇聯(lián)規(guī)定每日在25克;美國規(guī)定每日30克;歐州各國規(guī)定每日25克;中國營養(yǎng)學會規(guī)定每日膳食纖維攝入量為30.2克;我們從傳統(tǒng)大量食品中可計算到纖維的含量。比如;大米5公斤,西紅柿3公斤,白菜4.1公斤,油菜13.5公斤,蘋果2.5公斤,梨2公斤,香蕉2.5公斤,黃瓜5公斤。這樣算來,即使你每天吃以上食物各一半也不能達到30.2克的標準。因而,我們每天不可能從食物中攝入足夠的膳食纖維,必須從纖維食品中補充。



  如果全部從食品中補充也不利,因為那都是無機物,人體不易吸收。但通過生物轉(zhuǎn)換方法成為有機物形式人體就容易吸收,那就是纖維蔬菜,特點是纖維芽苗菜,如豌豆、紅豆類這先品種,本生纖維化多,做為纖維蔬菜是最適宜不過。如食用纖維芽苗菜,每人每天食用200克就能滿足人體對纖維的需求。

 
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