母雞湯泡餅是一種特色的小吃，主要是早餐的時(shí)候經(jīng)營(yíng)比較多，核心的就在于雞湯的熬制，這個(gè)雞湯很講究，要求是要用一年半以上的老母雞慢慢的熬制，讓雞湯里面的功效全部都發(fā)揮在湯里面，這樣雞湯才會(huì)更好喝，味道才會(huì)更濃，而吃泡餅的做法在西安也是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的，下面我們來(lái)看看這個(gè)老母雞湯泡餅的做法吧。
一、 老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
二、 將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒(méi)過(guò)雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
三、 待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開(kāi)鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
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