滋卷是陜西的一種常見的農(nóng)家小吃。最早都是關(guān)中一代農(nóng)村夏季的時(shí)候，老百姓常吃的一種家常小吃，但是現(xiàn)在隨著人們飲食習(xí)慣的改變，慢慢的很多地方也有賣滋卷的了。越來越多的人注重健康和原生態(tài)的東西，所以滋卷慢慢也有了市場。滋卷里面的菜品，沒有固定的限制，一般大多數(shù)是以韭菜雞蛋比較常見，也有韭菜粉條，南瓜雞蛋，素什錦等等。也有叫“子卷”、“紫卷”的。無論冬夏，一家人從地里勞作回來，常常就會(huì)蒸上一大籠屜的滋卷亦菜亦飯，再熬上一大鍋黃橙橙的包谷糝子，別提多過癮了。
​洋芋叉叉是陜西陜北、甘肅隴東一帶的漢族特色小吃。香噴噴簡單好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，營養(yǎng)全面。先把土豆用插床子擦成粗絲，然后將面粉均勻?yàn)⒃谏厦�，反�?fù)揉搓，使面粉與土豆條緊密結(jié)合，口感勁道，燒開水后，上鍋蒸熟 。
1 做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。
2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的時(shí)間一定要夠長，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！
6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。
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